嚴(yán)格地說，成品啤酒的保存應(yīng)是在啤酒被消費(fèi)者使用之前，啤酒生產(chǎn)過程的最后一道質(zhì)量保證工序，包括了生產(chǎn)廠和商業(yè)部門的保存.保存良好的啤酒銷售出去以后，仍然會(huì)給消費(fèi)者一種新鮮、質(zhì)優(yōu)的感覺。今天自釀啤酒設(shè)備分享成品啤酒保存條件！
成品啤酒的保存應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)應(yīng)保存在干燥通風(fēng)的地方，防止發(fā)生商標(biāo)紙的霉變，瓶蓋頂面或齒邊的銹蝕，
(2)啤酒不應(yīng)堆放在露天，防止啤酒被日曬雨淋.
啤酒的暴曬極易引起日光臭，尤其是淺色瓶，墨綠色的瓶也會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象.盛夏季節(jié)堆放在露天，還易引起啤酒溫度升髙，促進(jìn)啤酒的氧化作用;嚴(yán)冬季節(jié)堆放在露天，易發(fā)生啤酒的冰凍、破損和產(chǎn)生冷混濁，受雨雪淋洗以后,會(huì)使瓶蓋生銹、商標(biāo)脫落.
(3)堆放啤酒的倉庫應(yīng)有較好的保溫條件，倉庫內(nèi)的溫度，夏天不應(yīng)超過25°C,冬天不應(yīng)低于10°C.能維持在15°C左右則更好。倉庫的屋頂在夏天可以淋水降溫，或在屋頂上堆放稻草層等隔熱的材料，冬天可以加裝棉門簾、棉窗簾等防凍的設(shè)施。
另外，存放啤酒的倉庫內(nèi)不應(yīng)有形成髙溫或產(chǎn)生熱輻射的設(shè)施.
(4)啤酒的保存應(yīng)按生產(chǎn)日期分別堆放，做到先生產(chǎn)先銷售，防止在倉庫內(nèi)存放時(shí)間過長。
相關(guān)推薦：