1、根據(jù)生產(chǎn)工藝分類
（1）熟啤酒。經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。保質期在3個月左右或更長。
（2）生啤酒。不經(jīng)過巴氏滅菌，而采用其他方式（微孔膜過濾）除菌達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒?？杀４鎺讉€月也不會變質。
（3）鮮啤酒。不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒。不能長期保存，保存期在7天以內。
2、根據(jù)啤酒色度分類
（1）淡色啤酒：色度為5～14EBC單位的啤酒，俗稱黃啤酒。外觀呈淡黃色、金黃色或棕黃色。我國大部分啤酒均屬此類。
（2）濃色啤酒：色度為15～40EBC單位的啤酒。外觀呈棕紅色或紅褐色。特點：麥芽香味突出，口味醇厚；原料采用部分深色麥芽；產(chǎn)量比較小。
（3）黑啤酒：色度大于40EBC單位的啤酒。顏色呈深紅色至黑色，大多數(shù)紅里透黑。特點：麥芽汁濃度高，麥芽香味突出，口味醇厚，泡沫細膩；產(chǎn)量比較小。典型產(chǎn)品有慕尼黑啤酒。
3、根據(jù)原麥汁濃度分類
（1）低濃度啤酒：原麥汁濃度低于10％(m/m)，乙醇含量0.8%～2.2%；
（2）中等濃度啤酒：原麥汁濃度為10％～13％(m/m)，乙醇含量2.3%～3.5%；
（3）高濃度啤酒：原麥汁濃度大于13％(m/m)，乙醇含量3.6%～5.5%。
4、根據(jù)包裝容器分類
（1）啤酒設備產(chǎn)出啤酒后，根據(jù)包裝容器可分為：瓶裝啤酒、罐裝啤酒、桶裝啤酒。
（2）瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒多為355毫升規(guī)格；桶裝啤酒需要配備專用售酒器，并按要求安裝和操作，否則容易出現(xiàn)酒質問題。
（3）一些酒店還有小(微)型自釀啤酒設備。
5、根據(jù)啤酒發(fā)酵酵母的不同分類
（1）上層發(fā)酵啤酒：上層發(fā)酵啤酒是指在發(fā)酵時加入一種酵母，這種酵母在發(fā)酵過程中浮在發(fā)酵液面上。在15～21℃下，酵母將糖分解成酒精和二氧化碳，酵母隨CO2上升浮到發(fā)酵面上。
（2）下層發(fā)酵啤酒：指所采用的發(fā)酵酵母在5～10℃下發(fā)酵，發(fā)酵速度比較慢，發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部。下層發(fā)酵啤酒在世界上產(chǎn)量最大。
6、根據(jù)其他特點分類
（1）按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒（干啤酒），酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用；干啤酒適宜于糖尿病患者飲用；低酒精度啤酒酒度為0.6％～2.5％(V/V)。
（2）小麥啤酒：以小麥麥芽為主要原料(占總原料的40％以上) 釀制的啤酒。
（3）渾濁啤酒：在成品中含有一定量的活酵母菌，濁度為2.0～5.0 EBC單位的啤酒。
（4）冰啤酒：在釀制過程中經(jīng)過啤酒設備冰晶化處理的啤酒。
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