精釀啤酒的口味和種類有多少？這其實是個很大的話題，精釀啤酒設備可以說是一種多功能的啤酒加工全面手，根據(jù)原料不同，設置不同的溫控，我們就可以釀造出不同口味，不同種類的鮮啤，下面我們就來介紹下常見的啤酒種類，想想就流口水了。
首先是我們最常見的拉格啤酒。（一般都是從加工方式形成的不同口味來區(qū)別）
拉格的特點：10℃以下低溫發(fā)酵，發(fā)酵期較長，發(fā)酵時酵母會沉到酒液底部（通常稱之為“下層發(fā)酵”），麥香味較重，酒精度數(shù)較低。這種啤酒常見于普通作坊，大部分流水線啤酒也會采用這種加工方式。
其實就是我們重點精釀啤酒：
精釀啤酒大多是艾爾。艾爾啤酒的特點是，常溫發(fā)酵，發(fā)酵期較短，發(fā)酵時酵母會浮在酒液上（通常稱之為“上層發(fā)酵'），與味道單一的拉格啤酒相比，風味層次更為豐富。口感更多樣。
具體根據(jù)工藝其品類有
Lager（窖藏啤酒）
窖藏啤酒源于德國，“l(fā)ager”這個詞是從德語的“l(fā)agern”（貯藏）演變而來，用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。此種啤酒市面較多，代表品牌如荷蘭喜（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內(nèi)的青島啤酒也屬此類。
Ale（愛爾啤酒）
源于英國，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。其典型發(fā)酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產(chǎn)生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會生產(chǎn)出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。
Stout（大麥烈性啤酒）
采用上發(fā)酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲后甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤。
Draft/Draught（生?。?/span>
又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見的扎啤就是一種生啤。
IPA（印度愛爾啤酒）
英語“IndiaPaleAle”的縮寫。這是一種蛇麻草味道濃重的Ale啤酒，最早是為英國印度殖民地生產(chǎn)的，由于蛇麻草是一種天然的防腐劑便于遠途運輸而得名。
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