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蘋果精釀啤酒釀造工藝-自釀啤酒設(shè)備聊聊
2022-09-27 08:27:05 admin 877

蘋果精釀啤酒釀造工藝-自釀啤酒設(shè)備聊聊

    工藝:煮沸前加營養(yǎng)鹽,蘋果酸,蘋果汁緩慢加到煮沸鍋的下料水中,不停的攪拌,開鍋煮沸15分鐘,糖度15,冷卻至18度,發(fā)酵在22度,冷卻時(shí)充氧10分鐘,補(bǔ)糖,120升熱水融化葡萄糖和偏重亞硫酸鉀,經(jīng)板換與發(fā)酵好的成品酒勾兌,干投酒花,糖度5度干投酒花。

自釀啤酒設(shè)備

原料配方:
蘋果濃縮汁70kg
下料水 250kg
營養(yǎng)鹽氮為主6g
蘋果酸 3kg
葡萄糖9kg
偏重亞硫酸鉀 90g
蘇維酒花 2kg
酵母:
安琪Fresco西達(dá)酵母200g

發(fā)酵:涼酒  22℃入關(guān),26℃發(fā)酵,主酵1~2周后熟2周
      當(dāng)糖度5時(shí)封罐保壓0.2MPa,干投酒花
      糖度2.5時(shí)3天內(nèi)降溫至0℃保溫保壓0.12MPa,兩周成熟


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