1. 用料：
純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加，象嚴格遵循1516年《純正啤酒法》的德國啤酒，是禁止添加任何防腐劑、澄清劑、大米、淀粉等等。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。
2. 泡沫
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫至少3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。
如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒有泡沫，那只能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。例如，泡沫細膩豐富，象奶油一樣，讓你忍不住的想品嘗一口！
不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那么強的殺口感，不太象喝汽水那么樣麻舌頭。
稍有苦頭----相對來說，啤酒花用料足的啤酒會嘗起來稍苦些。這個苦味主要來源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西，這是一種對健康極為有益的苦味天然物質(zhì)。啤酒的健康功效如：抗癌、利尿、解毒均來自苦味的“阿爾法酸”。如我們夏天吃的苦瓜，中草藥普遍的苦。所以，較為苦的啤酒對健康更為有益，因為這樣的啤酒才使用了大量的昂貴啤酒花釀造。
不論是白酒、葡萄酒還是啤酒，真正的好酒你喝后都不會頭痛，哪怕是你喝醉了。酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學物質(zhì)：甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性（防腐）和用于澄清工序。以上化學物質(zhì)會造成：次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。好的啤酒，你喝過后不會頭痛。